شیمی پیاز

زندگی بعدی و راز علمی اشک پیاز!:

این شوخی بامزه، به طور ناخودآگاه اشاره‌ای به یک واکنش شیمیایی جالب در پیاز دارد. وقتی پیاز را خرد می‌کنیم، آنزیم‌ها سلول‌ها را می‌شکنند و سولفوکسیدها را به گاز پروپانتیال اس-اکسید تبدیل می‌کنند که با چشمان ما واکنش داده و اشک را تحریک می‌کند. این ترکیب شیمیایی باعث می‌شود پیاز تنها سبزیجاتی باشد که از خود دفاع اشک‌آور می‌کند!

راهکار:

برای جلوگیری از اشک هنگام خرد کردن پیاز، آن را در آب سرد قرار دهید یا با چاقوی تیز برش بزنید؛ این کار انتشار گاز پروپانتیال اس-اکسید را کاهش می‌دهد.