معروف ترین سوپ های کره

گوکباپ: سوپ برنج کره‌ای و رازهای طعم آن:

ظرف سنگی تتوکبگی که گوکباپ در آن سرو می‌شود، از خاک رس متخلخل ساخته شده و وقتی داغ می‌شود، مانند یک عایق حرارتی تا ۳۰ دقیقه دمای سوپ را بالای ۸۰ درجه نگه می‌دارد. این گرمای مداوم نشاستهٔ برنج را به‌آرامی تجزیه می‌کند و بافتی مخملی می‌سازد. جالب اینجاست که برنج و سوپ در فرهنگ کره معمولاً جدا خورده می‌شوند، اما گوکباپ یک استثنای تاریخی است—می‌گویند ریشه‌اش به صرفه‌جویی در وقت و ظرفشویی سربازان دوران باستان برمی‌گردد. آیا می‌دانستید این سنت نظامی اکنون به یکی از غذاهای آرامش‌بخش و محبوب کره‌ای‌ها بدل شده است؟

راهکار:

برای تجربهٔ اصیل گوکباپ، آن را در ظرف سنگی داغ (تتوکبگی) سرو کنید و کنارش کیمچی تازه، پیازچه خردشده و کمی سس سویا بگذارید. برنج را کامل در سوپ مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا عطرها به خورد هم بروند—این طعم دودی و عمیق واقعی این غذاست.