خاطره بامزه مسابقه ۴۵ دقیقهای بیسکوئیت و ساقه طلایی:
بر اساس معادله واشبورن، نفوذ آب در بیسکوئیت از خاصیت مویینگی پیروی میکند و زمان فروپاشی سازهای یک بیسکوئیت معمولی حدود ۳ تا ۵ ثانیه است. بعد از ۴۵ دقیقه، احتمالاً نهتنها ساختار نشاسته کاملاً ژلاتینه شده، بلکه پیوندهای هیدروژنی بین مولکولهای آب و گلوتن نیز به یک فاز شبهکوانتومی وارد شدهاند. سوال از ساقهطلایی: آیا هنوز هم میتوان آن را «بیسکوئیت» نامید؟
راهکار:
اگر مسابقه جدیتر شود، میتوانید از بیسکوئیتهای کراکر با بافت متراکمتر استفاده کنید و برای سنجش دقیق، لیوان را روی ترازوی دیجیتال بگذارید تا میزان آب جذبشده بر حسب گرم ثبت شود. این طوری رکوردها علمیتر میشوند.