قهوه تلخ مردافکن؛ چرا قهوه قوی میخوریم؟:
کافئین موجود در قهوه با اشغال گیرندههای آدنوزین مغز، احساس خستگی را موقتاً خاموش میکند و همزمان دوپامین را فعالتر میسازد. قهوههای تلختر معمولاً از گونه روبوستا هستند که تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارند و همین کافئین بیشتر، تلخی و ضربهٔ عصبیاش را شدیدتر میکند. جالب است که تلخی در طبیعت اغلب علامت سم است، اما انسان با آموختنِ فرآوری قهوه، این هشدار تکاملی را به یکی از محبوبترین لذتهای روزانه تبدیل کرده است. آیا همین تناقض تلخیِ لذتبخش است که آن را «مردافکن» میکند؟
راهکار:
تلخی قهوه فقط یک مزه نیست؛ ترکیباتی مثل کلروژنیک اسید و کافئین همان چیزی هستند که هم تلخی میسازند و هم هشیاری ذهنی. شاید «مردافکن» بودن قهوه، انتخاب عمدیِ یک ضربهٔ حسی است؛ نه جنگ با ذائقه، بلکه لذت از قدرتِ کنترلشدهٔ تلخی.